Tosca de Wit
Ik heb afgelopen jaar vooral veel gewerkt in de keuken van het Beatrixtheater in Utrecht. De eerste keer was toen de musical "de Wiz" er draaide. Iedere avond draaiden een vast menu, en mijn collega's leerde mij vrij vlug wat er allemaal moest gebeuren. Na een paar keer daar gewerkt te hebben, kende ik net zo goed de weg in de keuken als mijn collega's en kon ik het de nieuwe collega's leren. Na een tijdje veranderde het menu, en inmiddels, nu de musical Dirty Dancing draait, hebben ze weer een ander menu met andere voorbereidingstechnieken en bordopmaak. Ik heb dat menu inmiddels zo vaak gedraaid dat ik redelijk zelfstandig de mise en place kan maken, en vrijwel helemaal zelfstandig voorgerechten kan afmaken en meegeven.
 |
Terug |  |
Tosca de Wit, 19 jaar. Ik werk nu ruim een jaar in de keuken en had daarvoor nog nooit in de horeca gewerkt. Op de CuiseXperience – basistraining heb ik de basis geleerd voor keukenhulp, maar het echte werk leer je toch echt op de werkvloer.